Ohne Harry Pickering gebe es keinen Bellini. Der amerikanische Student zahlte dem Barmixer Giuseppe Cipriani aus dem Hotel Europa in Venedig geliehenes Geld vierfach zurück. Mit dem Batzen konnte der Barmann 1931 sein eigenes Lokal eröffnen, das er "Harry's Bar" nannte. Bald tranken hier Stars wie der Regisseur Orson Welles, der Schriftsteller Truman Capote und die Milliardärin Peggy Guggenheim ihre Cocktails. Sie kamen nicht zuletzt wegen des Bellinis - pürierte weißfleischige Paola- Pfirsiche, aufgefüllt mit Prosecco.